「とろろそば」と「刺身」を食べました。「出雲そば」県なので、黒いそば です。
そばの実を殻ごと挽くので、色が黒いのだとか‥。「出雲そば」の起源は、「江戸時代初期に信州松本藩から松江藩へ国替えになった松平直政が、そば職人を伴って出雲地方へ移住したことに遡る」とされているそうです。
そして「出雲そば」は、「日本三大そば」の一つだとも‥。もう二つは、岩手県の「わんこそば」と「長野県の戸隠そば」だそうです。
信州から伝わってきたのに「出雲そば」の方が、「日本三大そば」となっているのは、申し訳ない気がします。
黒いそばに慣れているせいか？ 色白のそばを見ると、何だか物足りない感じがします。
